油炸臭豆腐的做法

1、先来制作臭卤水，准备一捆老的苋菜杆

2、切成大半指长左右

3、然后放进桶里，加入清水

4、浸上24小时左右，要起泡，捏起来有点变软为止

5、再用清水洗干净，沥干

6、放进干燥的坛子里

7、密封起来，像夏天的话，一般四五天左右即可，这时捞出霉好的苋菜杆，留下那个汁，加点盐，密封着，这个就是以后用来浸臭豆腐干的老汁

8、然后把白豆腐干放进去霉三个小时

9、然后取出用清水轻轻的冲洗一下沥干

10、锅里加入油加热

11、加入臭豆腐干

12、炸到两边金黄后即可起锅了