蜂蜜放久了为什么会分层

1、蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，结晶就是使葡萄糖晶体从蜂蜜中被析出的一种物理现象。蜂蜜的结晶状态可以互相转换，液体蜂蜜冷藏可能结晶，结晶蜂蜜受到高温或外来水分影响可能解晶。

2、液体蜂蜜在低温环境下也是有可能结晶的，特别在13-15摄氏度左右结晶速度较快，并且通常由下至上结晶，因此结晶未完全的蜂蜜上面是液态下面是固态。固体蜂蜜经过快递的高温运输，也是有解晶的可能，因此购买的结晶蜂蜜会出现分层现象。