1、首先将菠菜一片一片叶子掰开洗净，个人觉得要一片一片叶子洗，不然叶片根部的泥沙较多。沥干水分后再砧板上切碎，放入盆中备用。
2、将5g的盐巴加入菠菜碎沫中，用筷子搅拌，一直腌至又水分出来。如果你没有太多的时间，可以将双手洗净抓一抓，这样会更快。一般这时我会去做其他的事情，让它自己出水。也大概15分钟左右。
3、出水后将碎菠菜沫的水挤出来备用，剩下的菠菜可以过水凉拌着吃或者做成菠菜粉条馅包饺子。在盆中加入300g面粉，用筷子搅拌换纪藿钒至絮状，就可以动手来揉搓了，如果菠菜汁较少，面团太干，这时可以加入一些水，一直揉面团，直到面光，盆光，手上也没有面粉为止。接着就可以拿保鲜膜将面团包起来，醒发面团30分钟以上。
