1、将高筋面粉、酵母和盐倒入厨师机，搅拌一下。
2、然后再倒入清水，用厨师机低速档给它搅拌均匀。
3、然后换高速档给它搅拌成团。
4、揪一块撕拉有粗膜裂痕状态就可以了。
5、平均分成8份，将所有小面团揉圆收光。
6、覆盖保鲜膜给它松弛十分钟。
7、醒好的面团给它揉成中间粗两边细的长条。
8、先将面团给它擀成一个长的面片。
9、再将面片给它卷起来，捏和接口。
10、然后给它揉光滑并将两头给它揉长。
11、揉成中间粗两头细，然后对折打结向上翻。
12、将接口处压实，这样一个布雷结就做好了。
13、做好的布雷结室温发酵一下。
14、覆盖保鲜膜给它放入冰箱冷冻定型。
15、碗中加入20g烘焙碱，500g40℃热水，搅拌至完全融化。
16、用一个底部比较平的厨具把它全部托起来。
17、浸泡在碱水里20秒。
18、趁着面团柔软的时候迅速割包。
19、撒上粗粒海盐装饰。
20、放入200摄氏度的烤箱烤20分钟左右。
21、这样德国碱水面包就做好了。
