1、步骤 1：调制肉馅 —— 丸子 Q 弹的基础
1. 猪肉馅放入大碗，加 1 小勺姜末、1 小勺葱花（留部分葱花最后撒）、1 勺料酒、1 勺生抽，用筷子朝一个方向搅拌 2 分钟（让调料充分渗透肉馅，去腥增鲜）；
1. 加 1 小勺盐、少许白胡椒粉，继续朝同一方向搅拌 1 分钟（盐让肉馅蛋白质凝固，更易成团）；
1. 分 2 次加入 2 勺玉米淀粉（每次加 1 勺，搅拌至完全吸收再加下一次），朝同一方向搅拌至肉馅出现 “拉丝” 状态（此时肉馅黏性足，煮后不易散，还能保证 Q 弹）；
1. 最后加 1 勺食用油，拌匀后静置 15 分钟（让肉馅充分入味，油脂锁住水分，避免煮时变柴）。
2、步骤 2：处理冬瓜 —— 软烂的关键
1. 冬瓜洗净，用削皮刀削去外皮（外皮较硬，去皮后易软烂），切开后挖去内部籽和筋膜（籽口感差，需去除）；
1. 切成 50px 厚、100px 宽的长片（切得太厚难煮软，太薄易煮烂成泥，50px 厚度刚好能煮至软烂且保持形态），放入清水中浸泡 5 分钟（去除表面杂质，还能让冬瓜更易入味），捞出沥干。
3、步骤 3：熬制汤底 —— 汤清味鲜的核心
1. 汤锅中加 800ml 清水（或骨汤），放入 2 片姜片、1 段葱段，大火烧开（水开后姜片葱段的香味会融入汤中，奠定鲜底味）；
1. 转小火，保持汤面微微沸腾（避免大火让汤变浑浊，影响汤清），煮 3 分钟（让姜葱香味充分释放，此时汤已呈淡清色，无杂质）。
4、步骤 4：挤煮丸子 ——Q 弹不散的关键
1. 左手抓适量肉馅，从虎口处轻轻挤出圆形丸子（大小均匀，直径约 50px，太大难煮透，太小易煮散）；
1. 右手拿勺子（勺子提前沾清水，防粘肉馅），将挤出的丸子轻轻刮入汤中（别直接丢！避免丸子变形或溅油）；
1. 全部丸子挤入后，保持小火煮 3-4 分钟（煮至丸子表面变白，轻轻推动丸子能浮在水面，说明已初步定型，别用大火！大火会让丸子外熟内生，还易散）。
5、步骤 5：撇净浮沫 —— 汤清的关键
1. 丸子煮定型后，汤表面会浮起少量灰褐色浮沫（肉馅中的血水和杂质，是汤浑的主要来源）；
1. 用勺子轻轻撇净表面所有浮沫（撇至汤面清澈，无残留，可多撇几次，确保汤清），此时捞出姜片和葱段（避免煮太久影响汤味）。
6、步骤 6：煮冬瓜 —— 软烂入味
1. 放入处理好的冬瓜片，用勺子轻轻推动（让冬瓜均匀分布在丸子之间，避免沉底粘锅）；
1. 转中火，煮 8-10 分钟（煮至冬瓜片边缘呈半透明状，用筷子轻轻戳冬瓜，能轻松戳透且无硬芯，说明已软烂，别煮太久！超过 12 分钟冬瓜会烂成泥，影响汤的口感）。
7、步骤 7：调味增鲜 —— 咸淡适中
1. 加 1 小勺盐（根据口味调整，先少加，尝味后再补，骨汤煮的话可减少盐量），搅拌均匀；
1. 加少许白胡椒粉（提鲜去腻，别加多，否则会有辛辣味，掩盖汤的鲜感），继续煮 2 分钟（让调料充分融入汤中，味道更均匀）；
1. 关火，撒上剩余的葱花、香菜段，滴 1 小勺香油（香油遇热挥发，香味瞬间激发，汤鲜感翻倍）。
8、步骤 8：装盘食用 —— 暖身最佳时机
1. 立即将冬瓜丸子汤盛入大碗中（热汤暖身，丸子 Q 弹，冬瓜软烂，凉了后丸子会变硬，汤的鲜感也会变淡）；
1. 建议搭配馒头或米饭（丸子可当菜，汤可下饭，是家常餐桌上的 “暖身神器”）；也可单独作为晚餐汤品，清淡不油腻，适合减脂人群。
