1、肉切麻将块
2、冷水焯水
3、焯好水的肉，清洗干净，沥净水分
4、锅内加点底油，把肉煸到这程度，会出很多油的
5、煸好的肉，出锅沥净油
6、锅内润一点油，加冰糖小火炒到粽红色，后加点水，不要太多了，融化成糖水
7、炒好的糖色水是这样的，颜色很深但不是黑，不糊，尝一下，还是很纯的甜味
8、肉块，糖色水入锅炒均匀，炒到水分消失，变粘稠，
9、上好色后加热水，水没过肉一指，加八角，桂皮，姜片，葱段，大火烧开小火1.2小时，
10、忙着收汁，没有拍照，收汁之前把锅内的八角桂皮，葱姜都挑出来，然后加盐鸡精，大火，收到汤汁全无，全部挂到肉上就好了，期间要多晃锅，轻翻肉
