1、鱼头洗净去牙齿+胡椒粉+盐+料酒+生抽腌制15分钟以上。
2、这期间准备剁椒，盘子里的全部剁碎。为了少吃辣，所以用的是彩椒和砀山椒，不怕辣的随意。
3、如图
4、砂锅刷油，腌制好的鱼头依次放入砂锅。
5、热锅凉油下豆豉下剁椒煸出香味后+生抽+蒸鱼豉油提味。
6、如图。
7、把煸香后的剁椒均匀的铺入鱼头表面，如果怕糊锅可以加50ml水，盖盖子小火焖直到闻到香味。
8、如图
9、焖好后加葱花或者香菜泼热油开吃吧，下饭神菜。这道菜比餐馆的好吃太多了，不在一个档次上哈哈哈哈哈哈哈。。。想吃的提前预约
10、同样操作手法，还可以上锅蒸，味道一样一样的。
