宫保鸡丁的做法

1、鸡腿去骨切块，加入少许苏打与20毫升白酒腌制15分钟，苏打是起嫩肉的作用

2、把姜切成丁状，葱切成一段段的

3、加入花椒、麻椒与剁辣椒

4、花椒麻椒呛锅。出香味之后取出

5、放足够的油中火炒剁辣椒

6、放入姜丁与辣酱，放入鸡丁炒。等鸡丁炒出汤放入糖，炒熟鸡丁后放入炸熟去皮的花生米与葱段，淋上少许红油，烹入少许香醋即可出锅