1、将黄瓜先斜切段，再竖起来切片，即成为漂亮的菱形片。
2、将葱、姜、蒜处理好备用。
3、木耳泡发清洗干净，摘成小朵。
4、猪肉切薄片备用。
5、将猪肉片放入小碗中，调入盐、糖、酱油、胡椒、葱姜、淀粉和一点蛋清。
6、余下的鸡蛋加点盐和葱打散在碗中备用。
7、锅内倒油，油要略多点，油热下蛋液。
8、蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下就盛出。
9、再起油锅，油热下调好味的肉片。
10、滑炒断生盛出备用。
11、第三次起油锅，油温下黄瓜、木耳和蒜，翻炒变色后加盐调味。
12、将前面炒好的肉片倒回锅中，炒均。
13、最后将鸡蛋也倒回锅中，炒均，即可出锅。
