凉拌蛏子金针菇

1、蛏子用刷子轻轻刷洗外壳，泡在淡盐水中静置数小时吐沙

2、金针菇、红甜椒、大蒜、香葱分别清洗干净；金针菇根部不要完全切掉，留着螽啸镥释相连的一部分；红甜椒实际只用了小半根，主要起到装饰的作用；如果能吃辣也可以将其换成小米辣或者辣椒油

3、烧一锅水，水开后将蛏子倒入锅中，中火煮到蛏子都张嘴，保持沸腾状态1分钟，使蛏子内部全部成熟，捞出，自然晾凉

4、另起一锅，水开后放一小撮盐，再将金针菇入水中，氇喊擢焘沸腾后煮2分钟，金针菇中含秋水仙碱，要充分加热才能将其破坏掉；捞出后过凉水

5、将金针菇分成小撮，摆盘；蛏子剥壳，去掉黑色的裙边

6、将蛏子码放在金针菇上面

7、香葱切末，红甜椒切碎丁，大蒜拍碎切末

8、将香葱末、红甜椒丁、大蒜末均匀地撒在金针菇蛏子顶部，将烧开的热油淋在上面，再淋适量蒸鱼豉油即可。