西红柿炒鸡蛋

1、 西红柿洗净外面的脏物，最好提前在水里泡泡，以去除农药残留。反季蔬菜，农药是少不了的。

2、洗净的西红柿切成滚刀块。

3、四个鸡蛋打在碗中，加盐，滴入些许料酒去腥，用筷子搅散。

4、干锅加油，油热后倒入鸡蛋液炒熟。炒鸡蛋要多倒点油，火稍旺，这样炒出的鸡蛋蓬松好吃。

5、锅中再次加油，油热后放入葱姜炒香，下入西红柿翻炒。

6、 加入盐，白糖，青辣椒，倒入炒熟的鸡蛋，拌匀。

7、 关火装盘。