1、蛋挞皮软化一会，撕掉外面的锡纸。
2、如果是外面买的冷冻咸蛋黄，喷白酒150度烤十分钟压碎。新鲜的就蒸熟压碎就行。加低粉和黄油，没有黄油用猪油也行，蛋挞皮的奶香味已经足够了，不好揉成团的话分次加一点牛奶。
3、咸蛋黄油酥分成六份搓圆。
4、用虎口向上收口，我就用的包蛋黄酥的办法。
5、收口向下，擀成长条。
6、上下折，再对折，叠被子。
7、上一步的被子竖着再擀开叠一次。
8、把两块皮稍微擀大一些，大小差不多的叠在一起擀，可以稍微薄一点，最后烤会膨胀起来，厚了中间不容易分层。
9、切块用叉子扎孔。上下火160度25分钟。
10、分层明显，蛋挞皮真的方便。
