1、1.蛋白蛋黄分离 蛋白全程无油无水 注意蛋黄不要掺到蛋白里 不然不好打发 2.蛋黄+水+10g糖+油稀释搅拌成糊 3.过筛的低粉倒入蛋黄糊 搅拌至无颗粒
2、20g糖分三次加入蛋白 加糖打发至大气泡 加糖打发出细纹 加糖打发硬性 状态是提起有小尖角 插入筷子不倒
3、1/3蛋白拌入蛋黄 有切拌搅匀后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白 不要过度搅拌 不然消泡了蛋糕会塌
4、倒入纸托（我家小纸杯用完了）自家吃就将就用用 震几下震出大气泡 放了一些蔓越莓 烤箱180度预热10分钟
5、180度烤制 这是18分钟的时候中途拿出来看成色 有点过了（15分钟应该就行） 盖上锡纸 调至150度再烤5分钟
6、成品内部组织还算可以 烤的情况按自己烤箱脾气来熟不熟的 可以拿个牙签戳一下 有粘出面糊的那就需要再烤会 我家的有点大 所以后来调到150度 怕表面太糊 （纯属记录。不喜勿喷） 祝大家都做出自己满意的蛋糕
