1、将鸡蛋打在无油无水的干净盆里，最好是深一点的盆，以免搅拌的时候蛋液飞溅。
2、将称好的白砂糖，放进鸡蛋盆里。
3、低筋面粉称好，备用。
4、锅里倒入冷水，将鸡蛋盆放入锅里，一边开火，一边用手动打蛋器搅匀蛋液，用手端着盆子，隔水打发。
5、待水温烫手时，即可关火； 打至蛋液起泡，蛋液温度接近人体温度时，就可以停下了。
6、用电动打蛋器，中速打发蛋液，蛋糊发白，体积膨胀，表面划痕不易消失即可。
7、面粉过筛，分次加入到蛋糊里，搅拌均匀后，再加面粉。
8、用切拌法，将蛋糊搅拌至无干粉状态，不能划圈搅拌。
9、将蛋糊装到纸杯里，约8—9分满。
10、烤箱预热170°，将纸杯放进烤箱中层，用上下火烤20分钟即可。
