1、豆腐切成小块，香菜洗净切碎，小葱切碎，分别装盘备用。
2、锅中倒入清水，待水开后加入少许盐，再放入豆腐，略焯一下，捞出沥干水分。
3、锅中倒入凉油，中火，放入花生米，至劈啪声后捞出晾凉。
4、花生米晾凉后，将花生米捣碎，剔除花生米的皮儿。（我把窍门写在下面了）
5、取一个空碗，放入盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油调成汁。
6、将调好的汁，用勺淋在豆腐上，倒入花生、小葱和香菜。
7、吃的时候用小勺略拌一下，即可食用。
1、花生米倒入食品袋中，花生米要平铺，取啤酒瓶在食品袋外，反复滚动瓶身。
2、将研碎的花生米倒入碗中，倾斜小碗略微掂几下，碗中的花生米和皮儿自然分开了。
3、或者将装花生米的小碗，放置于风口，可以轻松去皮儿，无风的情况下，也可用嘴吹一吹都可，效果是一样的。
