1、胡萝卜去皮切丝、青椒切丝、葱切末、香菜切段，土豆去皮切丝泡水中十分钟。
2、锅内烧开水，把土豆焯水，捞出沥干水分，再放入胡萝卜和辣椒丝焯水，然后捞出沥干水分和土豆放入盆中备用。
3、起锅烧油，放入蒜末和辣椒油爆香，倒在土豆丝上，加香油、醋、生抽、白糖。
4、加入葱和香菜拌匀，放置十五分钟。
5、最后出锅。
1、胡萝卜去皮切丝、青椒切丝、葱切末、香菜切段，土豆去皮切丝泡水中十分钟。
2、锅内烧开水，把土豆焯水，捞出沥干水分，再放入胡萝卜和辣椒丝焯水，然后捞出沥干水分和土豆放入盆中备用。
3、起锅烧油，放入蒜末和辣椒油爆香，倒在土豆丝上，加香油、醋、生抽、白糖。
4、加入葱和香菜拌匀，放置十五分钟。
5、最后出锅。
