1、准备食材。
2、新鲜蚕豆剥去壳再剥去皮成蚕豆瓣，锅中加水烧开加3克盐和少许植物油，把蚕豆瓣倒入焯水一分钟捞出，用凉开水过滤一下滤干待用。
3、蘑菇冲洗干净滤干切成片。
4、冰冻虾仁提前解冻处理干净，用少许盐胡椒粉，料酒搅拌均匀腌制十分钟左右待用。锅中加水烧开把腌制好的虾仁放入水中焯一下变色就捞起备用。
5、食材处理完毕，顺便把淀粉用适量水化开成水淀粉，香葱切碎。
6、锅内放入15毫升植物油烧七分热，把蘑菇倒入翻炒1分钟左右后把蚕豆仁和虾仁倒入，加入盐和鸡精翻炒均匀，加入水淀粉拌炒至黏稠就可以装盘。
7、这道营养丰富，口感清淡，老少皆宜的蚕豆虾仁烩蘑菇就完成了。
8、喜欢的朋友就快来试一试吧。
