1、把酸菜洗洗，多清洗几次切条，也可以切末，红辣椒洗净切条
2、把羊肉洗洗切条，用生抽和花椒粉拌均匀，加少许的干淀粉拌均匀，再加少许香油或者橄榄油拌均匀腌制几分钟入味
3、热锅凉油，油热7成，下姜末炒出香味，加羊肉条快速翻炒均匀出水分以后，加花椒粉，快速翻炒，炒到颜色变色捞起，不可久炒，还要再次下锅炒
4、再次热锅凉油，油热8成热，下酸菜翻炒均匀出水分，大约翻炒2分钟左右，炒出酸菜的酸香出来，这个很重要，这道菜就靠它出味道了
5、下辣椒,条翻炒出酸辣味道
6、下炒好的羊肉条，翻炒均匀
7、加少许盐，因为酸菜有盐味，不可多加
8、加鸡精翻炒均匀，如果爱吃辣味的，可以加一点泡椒在里面
9、翻炒均匀即可出锅
10、酸菜炒羊肉成品图
