1、将鲜大虾去壳除肠，放入碗里，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀，上浆。
2、白菜洗净，切片;熟笋肉切片;荷兰豆摘去筋蒂，洗净;木耳泡发后洗净，撕小块。
3、将炒锅置火上烧热，放人植物油，油至八成热时，下入笋片、虾仁，炒至虾仁变红色时捞出，随即下入荷兰豆、木耳，炒一会出锅。
4、将面条放入沸水锅中煮熟，捞出后用冷水过凉，沥去水分，然后放入炒锅中(加油)炒至面条呈黄色，出锅装盘。
5、炒锅置火上烧热，放入植物油，烧热后放入白菜煸炒，加入一点鲜汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉，炒拌均匀，用水淀粉勾灰，倒在面条上，放上虾仁，淋点鸡油、芝麻油，即可食用。
