经典酸辣白菜帮

1、大白菜剥去老帮洗净，在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来，刀与白菜帮成30度角，片切白菜帮，边切边转动白菜，直到全部切好。

2、把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化；干淀粉加少许水搅拌成淀粉水。

3、起油锅，油温烧至5成热时，放入鲜辣椒、干辣椒、一半的香葱炒出香味。

4、放入白菜帮。

5、立即烹入兑好的味汁，大火快速翻炒30秒。

6、倒入再次搅匀的淀粉水。

7、快速炒匀淀粉糊化即可出锅。