1、将买来的鸡洗干净然后剁成小块，调料准备好，大蒜拍碎、姜切片、芋头切成滚刀块。
2、炒锅中倒入适量的油烧至5成热，倒入蒜、姜、花椒、豆瓣翻炒爆香。
3、将香味炒出来后，倒入事先准备好的鸡块，进行翻炒。
4、翻炒出肉香时倒入适量的酱油，待鸡块上色之后再倒入适量的食醋，继续翻炒。
5、然后在炒锅内加入自来水直到将鸡块完全淹没，放入事先准备好的葱（打结）盖上锅盖，转自大火烧开，待烧开后转自中火烧15分钟。
6、15分钟后放入事先准备好的芋头，往锅里加水直到完全淹没芋头，盖上锅盖大火烧开，烧开后将火转自中火烧30分钟。
7、中间不时翻炒一下（可以使芋头更好的受热熟透），最后待水分烧干后即可起锅，然后撒上事先的准备好的葱花。
8、最后我们的家常芋儿鸡就做好了！
