家常菜--芹菜肉丝的做法

1、芹菜摘掉老叶，只留嫰叶，洗净，切成段备用

2、猪肉肥瘦分开，切成丝，瘦肉加少量盐和淀粉，加点凉水，沿同一方向搅拌均匀备用

3、姜、蒜洗净，姜切丝，蒜切片，郫县豆瓣剁碎

4、锅内放入适量植物油，烧到六七分熟时撒几颗花椒，下姜、蒜炒出香味，然后下肥肉，爆出油

5、下瘦肉，快速翻炒，肉变色后下入剁好的郫县豆瓣，炒出红油色

6、下芹菜，先下芹菜杆，炒几下，再下叶，炒大概一分钟，加少量盐和味精调味就可以起锅了。