1、先将鸡腿洗净，然后冷水下锅，同时放入葱1根，姜片，花椒适量、料酒1勺、盖上锅盖大火煮开后转小火煮10分钟，最后关火再焖上8分钟。
2、提前准备一盆冷水，加入冰块效果更好，然后把焖好的鸡腿捞出到冷水中浸泡一下，让鸡腿肉快速降温口感更加Q弹。
3、准备一只干净的碗，然后放入葱花、姜蒜末、香菜、小米椒段、以及各种调料、生抽酱油、辣椒油、醋、芝麻油、盐、糖、鸡精和煮鸡腿的高汤小半碗，然后搅拌均匀备用。
4、冷却后的鸡腿取出，拆掉骨头，撕成长条状放入碗中。
5、然后把调好的料汁淋在鸡腿肉上面，最后浇上一点热油和白芝麻即可，一道营养美味的口水鸡就制作完成。
