巧克力慕斯的做法

1、分离蛋黄和蛋清

3、将黑巧克力掰成小块丢进去煮到融化

5、将蛋清放在厨师机大碗中，加入细砂糖

7、至蛋白升温至50-60°C时停止加热，用厨师机高速打发蛋白至硬性发泡

9、再将奶油打发至表面出现清晰花纹，加入巧克力中翻拌均匀

11、取出后再加些打发奶油，撒上巧克力碎屑装饰即可