1、大肠洗一下，然后冷水下锅，放适量葱姜和高度白酒煮开后小火40煮分钟左右，如果想吃特别烂的，就煮一小时左右
2、蒜去皮，大个儿的切成两半，炒锅中放三倍左右的炒菜用油烧至五六成热下蒜中火炸至表皮焦黄色后改小火再慢慢浸几分钟，让蒜味进入油中
3、炸好的蒜子连油一起倒入碗中泡上备用
4、把煮好的大肠切大一些的斜刀块，炒锅烧热了，放适量炸好的蒜油，然后把大肠放下去大火煸炒半分钟左右
5、接着放酱油，黄酒爆香后倒入开水烧开，再放蚝油，糖和盐，最后把炸好的蒜子放进去搅匀，中火烧五六分钟左右
6、烧至汤汁还有三分之一的时候，勾芡再淋一些蒜油起锅便可
