工具/原料
茄子1个，苦瓜1/3个，胡萝卜1/3根，猪肉100克（剁碎），洋葱1/4个，大蒜2瓣，姜1小块
食用油1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，香油1茶匙，盐少许，清水适量
步骤/方法
茄子切条，放耐热容器中，放微波炉高火叮3分钟
苦瓜对半切开，去瓤后切薄片，抹适量盐腌制5分钟；胡萝卜切片
洋葱、蒜和姜剁碎；苦瓜片冲洗干净，沥水备用
煎锅加油烧热，放入肉末，肉的颜色变白时，加入洋葱、大蒜和生姜炒香
放入茄条、胡萝卜和苦瓜拌炒3分钟
加入料酒、耗油、生抽和适量水（约50ml），焖煮3-5分钟
勾薄芡
加入盐和胡椒粉炒匀即可
注意事项
茄子比较吃油，用微波炉加热后再炒制的茄子不会太油腻
