1、大闸蟹提前放入一盆清水中养一养，让它吐出脏东西。
» 如果一次大闸蟹买多了，暂时不吃，可以放冰箱冷藏几天。
2、拿个小刷子或者牙刷，在蟹表面刷一刷，尤其是角落。
» 刷蟹的时候，别急着给它松绑，不然容易被咬哦。
3、准备材料：一定要选粗盐哦，因为要用盐盖大闸蟹，所以盐要多点，这里用了两袋。
4、把粗盐倒入锅中，中火炒至发烫。
放入3片姜、3片香叶、2个八角、20颗左右的花椒同炒，炒到盐有点泛黄。
5、把盐先堆到一旁，放入大闸蟹，然后用盐把蟹盖起来，保持小火焗2
» 蟹一定要擦干，不然会沾到很多盐，就会很咸。不同大小的蟹焗烤时间也会有所不同，根据蟹壳变红情况做调整。
分钟。
6、像这个埋得严严的，如果变红了就捞出来。最好一只一只放，这样盐可以充分盖住！
