剁椒鱼头的做法：太子剁椒鱼头

1、鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；

3、放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；

5、炸出香味后，将葱油滤出待用；

7、将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；

9、再淋上少许香油；