高粱面馒头的做法

1、和面

将水、酵母、高粱粉、普通面粉（也叫中粉）糖混合在一起。

2、揉面团

揉成三光状态，即盆光、面光、手光的状态。

3、发酵面团

揉好的面团盖保鲜膜，进行室内发酵，发酵至原来面团的约两倍大，用手指戳洞，不回缩不塌陷即可。

4、面团分成剂子

发酵好的面团进行排气，然后将面团等分为10个小剂子。再将每个小剂子分别再次揉，整理成馒头胚形状。

5、蒸馒头

将依次揉好的馒头胚放入蒸锅中，盖好盖子，醒发15分钟。醒发好的馒头胚子，直接蒸锅中大火烧开转中火20分钟，最后关火焖5分钟再开锅即可。