1、备好食材。
2、厨房纸吸干净鸡表面的水分。
3、料酒和栀子粉融化后，均匀刷在鸡肉表面。
4、用盐焗粉和少许地盐均匀地涂抹，用手按摩吸收
5、姜片和葱结塞到鸡肚子里面。
6、盖上保鲜膜放冰箱冷藏2～3小时，更入味
7、腌制好控干水分，包上二三层锡纸
8、粗盐炒到水分干了，微微发黄。
9、砂锅大火干烧10分钟。
10、海盐趁热铺到砂锅，厚度3cm左右，太少鸡肉会烧焦了。
11、包裹好的鸡肉放到砂锅中。
12、再盖上一层海盐。
13、小火焗40分钟，关火利用余温再焖20分钟，鸡肉更加软烂入味。
14、打开锅盖，除去锡纸，抹去芝麻油。
15、鸡皮油亮，色香味俱全！
