怎么做小炒牛肉

1、牛肉切薄片，越薄越好，注意纹路，要把筋切段，这样炒出来有点卷，口感很棒。 放水里浸泡5分狙拄干喔钟，挤出血水备用。

2、依次加入鸡蛋清、生抽 、淀粉 、黑胡椒粉、少许食用油抓匀。

3、热锅下油，牛肉中火炒至7成熟，有点红的没关系，乘出。

4、另起油锅加入葱段、姜蒜、小米椒爆香，喜欢吃麻的可以适当加点麻椒，接下来全程大火将芹菜段跟牛肉一起倒入锅中翻炒15秒左右。

5、加入蚝油翻炒均匀。

6、最后加入香菜 翻炒15秒即可出锅装盘。