1、首先将魔芋冲洗干净，先切大片再切厚点小片，切好放盘子里备用，也可以切成细丝炒出来口感也不错。
2、锅中添水烧开后，加入少许盐，放入切好的魔芋片，焯水3分钟后去掉碱味，捞出到凉水盆里，,再沥干水分待用。
3、蒜苗和线椒洗净后切段，蒜粒切成蒜末，装入盘中待用，孩子不能吃辣的就不放辣椒。
4、锅里烧油，加入蒜末炒香，加入1小勺豆瓣酱炒出红油，再放辣椒段翻炒片刻。倒入魔菠揠恿忍芋片翻炒几分钟，让魔芋充分入味。
5、再放入韭菜段，继续翻炒，一定要开大火翻炒，翻炒时间不宜过长。
6、翻炒蒜苗至变色，尝一下咸淡，再加入少许盐，生抽，翻炒均匀出锅。
