1、牛肉逆着纹理切成条状，依次倒入料酒，酱油，淀粉和食用油搅拌均匀后腌制10分钟。
2、淮山去皮切成长条状，泡在盐水里，防止氧化变黑。
3、绿辣椒洗净去籽切丝，蒜瓣剥皮剁碎备用。
4、热锅倒油，将牛肉倒下去滑炒至变色后盛出。
5、将锅洗净，热锅倒油，煸香蒜末后，下入淮山条翻炒一分钟，再调入食盐和生抽。
6、倒入炒好的牛肉，把辣椒丝也放下去，翻炒均匀后便可出锅装盘。
7、成品图。
8、总结：
1：牛肉切条，用料酒，酱油，淀粉和食用油腌制10分钟。
2：淮山去皮切条。
3：准备好辣椒丝和蒜末。
4：热锅倒油，倒入牛肉滑炒至变色后盛出。
5：热锅倒油，放入淮山条翻炒一分钟，调入食盐和生抽。
6：倒入牛肉和辣椒丝，翻炒均匀后便可出锅装盘。
