蛋炒饭的家常做法

1、把青椒、葱、洗干净后切碎，把香肠切成小丁，鸡蛋加少量盐打散备用

2、锅中倒油，待油热后倒入蛋液，不用动，待蛋液成一片倒入青椒、葱、香肠丁进行翻炒，小炒一会捞出备用。

3、另起锅（我还在这个锅里），倒入油待油热后，放入蒸好的米饭，我用的隔夜米饭（据说隔夜的米饭更好吃）翻炒，炒个一分钟不到吧，加入之前炒好的鸡蛋葱青椒等料，进行翻炒，炒匀后加入盐适量调味，酱油少量上色，酱油不要太多，太多米饭会变黑。翻炒均匀之后，米粒粘而不黏。

4、翻炒好了之后盛人碗中，压实，拿着盘子，将碗倒扣即可！