1、 将武昌鱼洗净去鳞去腮，或者在菜市场让老板帮忙处理好。在鱼的表面用到片出几条口子，抹上食盐放置。
将葱、大蒜切碎拌匀，姜切成姜丝备用
2、锅内放入少许食用油小火加热，倒入葱姜蒜等辅料，炒出香味后起锅放置备用
3、锅中放入适量食用油加热，放入处理好的鱼，火稍大，使鱼身变的金黄后将其翻身继续炒至整条鱼变熟成为金黄色。加入步骤二中处理好的辅料
4、加入辅料后马上向锅中加入小碗水并开大火烧制，不断翻转锅中的鱼，加入适量料酒和酱油，闻到鱼肉的香味后换成小火慢炖10—20分钟后将鱼起锅装盘
5、小火加热锅中剩下的汤汁，加入少许淀粉和白糖，拌匀后用勺子淋在鱼身
