如何做爆炒鱼头

1、准备食材。

2、将鱼头拆成核桃大的鱼块，有葱姜、葱头、盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟。

3、腌制好的鱼头，捡出小料后，放干淀粉抓匀，五成油温炸制鱼块成熟。

4、起锅放油，爆香所有小料，然后放入炸好的鱼头，快速炒匀，调入盐、料酒、酱油、胡椒粉。水淀粉勾芡，淋香油后出锅。

5、美味就完成了。