1、牛肉切块冷水下锅，倒入2勺料酒，一根葱，一小勺花椒，焯水，水开后煮3-4分钟左右，然后捞出洗干净沥干备用
2、焯水的时候可以备好需要的食材，洋葱切块，生姜切片，葱和芹菜切段，干辣椒8个，八角3个
3、热锅热油，放一勺花椒爆香，倒入备好的所有食材爆香，大火大约炒1分钟左右
4、爆香后倒入牛肉，翻炒，然后锅边淋入2勺料酒去腥，过程翻炒2-3分钟
5、翻炒后倒入生抽2勺，耗油2勺，盐2小勺，鸡精1小勺翻炒均匀后加水
6、水可以加多一点，高压锅上气后压25分钟后开盖尝一下咸淡加盐，然后加入胡萝卜压5分钟，如果是铸铁锅可以小火炖1小时，肉炖烂后加入胡萝卜炖5-10分钟
7、胡萝卜炖好后加入香菜就可以出锅了，
8、胡萝卜切的滚刀块
9、还可以边煮边吃，火锅丸子，蔬菜什么的，煮点面条吃牛肉面也非常好
10、味道还是非常不错的
