青椒回锅肉（家常菜）

1、将猪肉洗净，整块放人冷水中约煮20分钟，放一块生姜.

2、用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用。

3、青椒对半切开，去籽后切丝；大蒜切片.

4、炒锅入油，先倒下肉片爆炒。

5、见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出。

6、用锅中余油，将郫县豆瓣酱，加糖、味精调匀。再倒回肉片、青椒一起翻炒，起锅前加青蒜同炒，待香味散出可盛盘食用。