1、将黄萝卜和葫芦瓜刮成细丝，吃多少刮多少，我这次刮了将近半根胡萝卜和葫芦瓜。
2、两种蔬菜丝焯水后放在一旁，控水备用。
3、牛油果切块，建议大家选择熟透了的牛油果，我的牛油果不是很熟，做出来的酱口感就不太细腻。
4、将蒜瓣拍扁，随意切成小蒜块。
5、锅中倒入橄榄油，放一瓣蒜就倒一勺，三瓣就倒三勺，小火将蒜煎熟，去掉生辣味。至于煎到什么程度，就看个人喜好啦。
6、菠菜焯水后趁热盖在奶油奶酪上，将奶油奶酪软化。
7、随后放入牛油果和煎好的蒜。
8、用搅拌棒打成泥状，加苹果醋、黑胡椒、盐和几滴柠檬汁调味。
9、为了装饰蔬菜意面，我用不锈钢吸管扎了些黄萝卜小圆片。
10、最后将牛油果酱拌入蔬菜丝中，装盘撒上一些薄荷叶和黄萝卜片就完成了。
11、牛油果酱，建议一点一点放，不然如果对牛油果不是真爱，真的会感觉有些腻。
