1、鸡切块，大小看自己喜欢，东北人不喜欢太小块，所以我切大点，锅里加冷水放入鸡肉，加入料酒，锅里水开2分钟，捞出鸡肉备用
2、没有水的干净锅，一定要小火，加油，加冰糖6，7颗左右，（放了油就放冰糖）炒到冰糖冒泡，加入鸡肉翻炒均匀（炒糖色可以省略，一样好吃），
3、加入，生抽，老抽，葱，姜，八角，花椒粒，喜欢辣的可以放2颗干辣椒，炒到鸡肉上色
4、加水如图，没过鸡肉，我买的公鸡，比较容易熟，母鸡建议用高压锅压一下，减少水量，其他步骤可以一致
5、榛蘑提前2小时泡水备用
6、炖到剩一半汤的时候放蘑菇，蘑菇太早放容易炖碎掉
7、炖到锅底还能看见汤的时候，不喜欢汤多所以只留了一点，喜欢汤多的朋友可以多加点水，最后多留点汤也好吃，放盐，放蒜，搅拌均匀，就可以出锅了
8、装盘来吃啦??
