怎样做红烧茄子

1、茄子洗净，切成均匀细长条，备用

2、锅内烧热，放入油，待油温升高到80度左右，下入切好条的茄子

3、茄子炸软后捞出，控干油，待用

4、用锅内炸茄子的油，放入蒜粒和豆瓣酱煸炒出香味

5、下入茄子，翻炒！

6、待色泽均匀后加入鸡精，糖，十三香等配料翻炒均匀！

7、盛出，装盘，撒上葱花！