1、先将猪蹄洗净，放入高压锅焖煮催熟。催的时间要久一点，大概半个小时。
2、半个小时之后，将猪蹄取出，用冷水冲掉表面的一些油腻残渣，沥干。
3、锅内放少量油，大概一勺左右。再放入冰糖。开小火，将冰糖融化为焦糖色。
4、倒入猪蹄，将猪蹄在冰糖中拌均匀，裹上这样的一层冰糖之后，表面就会有一层糖色。
5、加入姜、蒜和八角，倒入酱油生抽，再倒入料酒，拌一下。
6、加水，没过猪蹄。开小火焖煮。
7、大概一个小时后，汤汁还剩下四分之一的样子，把葱放进去。
8、继续焖煮，直到剩下稠稠的汁，有种丝的感觉，黏黏的。
9、起锅，上菜啦~色香味俱全，有没有~
