红烧大块肉烩土豆茄子

1、茄子洗净，去皮，切大块。

2、猪后腿肉洗净，猪皮切大块，肉切大片。

3、炒锅倒油100毫升，开大火。

4、锅热油热时倒入猪肉和猪皮大块煎炸。

5、放入一勺白糖或者红糖翻炒三分钟。

6、炒红烧肉的空档，可以把土豆去皮，切大块备用。

7、闻到肉香时，倒入土豆大火翻炒。

8、翻炒两分钟，倒入茄子一起炒。让土豆和茄子都裹上红烧的甜味。

9、放入一小碗水，放适量的盐和味精调味，倒两勺酱油上色，炖至水分收半干即可。

10、关火出锅。