红烧土豆茄子的简便做法

1、土豆、茄子去皮，清洗干净，切成小块 ，盛盘备用

2、葱白一段，蒜3瓣，姜一块。将葱姜蒜切末或片，备用

3、锅内放入适量油，小火加热后，倒入切好的土豆块，炸至金黄后捞出空有

4、捞出土豆后，再放入茄子，同样方法，将茄子炸软后，捞出控油

5、锅内多余的油倒出，留少许油，放入葱姜蒜末，出香味后，倒入刚才控油后的土豆跟茄子，翻炒

6、倒入半碗清水，没过土豆茄子即可，小火焖炖一会

7、等到水分吸收的差不多的时候，放入盐、鸡精、生抽、耗油等调味品，再焖1-2分钟，可调一些淀粉勾芡收汁，出锅