1、土豆去皮后，洗净切成细丝或利用工具擦成细丝
2、用水冲洗一遍后，放清水中净泡一会
3、青椒洗净后切丝，大蒜去皮后切碎 Ps:蒜可以用刀面拍一下再切
4、把净泡的土豆丝从水中捞出备用
5、锅中烧水至沸腾
6、放入土豆丝绰一下，一分钟左右即可 Ps:控制不好时间的话，就多尝几次，另外土豆丝粗的话时间要相应加长
7、土豆绰好后，过一遍凉水
8、沥干水分后，放入青椒丝，盐、少许糖、生抽、白醋后搅拌一下，然后放入蒜末 Ps:蒜可根据喜好用量，不喜欢可不放
9、锅中热油，放入花椒至出味微微发黑后捞出不要
10、把热油泼到蒜末上并快速搅拌均匀 Ps:油一定要热
11、放入少许鸡精、适量麻油搅拌均匀
12、最后盛盘即可
