红烧茄子的做法

1、茄子洗净切滚刀块，加入盐腌制片刻。

2、取一个小碗，加入老抽，生抽，糖，鸡精，蒜末，淀粉，少许清水和均匀备用。

3、葱，蒜，辣椒切碎，青椒切块。

4、腌制过的茄子挤干水分，炒锅倒油烧热。倒入茄子翻炒，炒至茄子变软收缩，拨在一边。

5、爆炒香葱，蒜，辣椒。

6、然后加入青椒翻炒，加入调好的料汁

7、再翻炒几下便可装盘上桌