辣子鸡丁的做法

1、鸡腿肉去肥，洗净，切块，加入料酒、盐、鸡精腌制。

2、辣椒去筋，如果能吃辣的，可以忽略，切块。

3、腌制的肉，临下锅前抓上淀粉。宽油，待油热倒入鸡丁，快速翻炒。注意：鸡肉外部变成白色，感觉里面还有点泛粉红，就盛出来，这样大概6-7成熟。

4、用炸鸡肉剩下的油放入葱花炝锅，倒入辣椒，倒入味鲜美酱油，倒入过完油的鸡丁，翻炒，加入盐，糖，味精，再翻炒两下，出锅。