1、做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗时，还要耐心和技巧。
做蛋饺时先调制馅料，剁好的猪肉放入盐，少量的水，胡椒，酱油姜末葱花按照顺序搅拌均匀备用。（水可以放入花椒水可以更好的去腥增香）
2、鸡蛋磕入碗中，加入少许淀粉搅拌没有颗粒备用，也可以不加，不过加入淀粉后更好成型。
3、开小火，汤勺烧热，刷上一层油，倒入蛋液转动汤勺，使其成蛋皮。
4、等蛋皮快要熟放入调好的馅料，把一边盖在另外一边上，按压一下边角，一个蛋饺就可以了。
5、一次可以多做一些，防止冰箱里保存，不过现做现吃味道会更好哦。可以把做好的蛋饺放入锅中蒸15分钟。蒸熟的蛋饺可以直接吃，也可以沾番茄酱吃，小孩都很喜欢。
6、当然除了蒸熟吃还可以和青菜粉丝一起煮汤。起锅时放入香油葱花，清淡鲜香特别美味，有时间可以试试哦。
