怎么做素炒茄子

1、茄子冲洗一遍，刮去皮，用刀从头至尾切成段，再由段切小块。

2、青椒切着切开，分成几段后，把籽除去；西红柿切成若干块即可。香葱和蒜瓣适当用一些。

3、锅内洗干净，然后放油，开微火，只需稍等片刻油即可烧热。

4、将青椒和蒜瓣入锅，炒一遍先用蒜瓣提出香味，青椒炒的软嫩下来。

5、茄子粒和西红柿放进炒锅，倒入生抽、料酒，进以端起锅上下翻炒，使茄子颜色浓郁，具有光泽。最后搁很少的盐拌一下。

6、油收尽后倒入盘子，咬一口会有酸甜的汁液溢到嘴中，很美味。