1、准备食材：太阳鱼、豆瓣酱、干红辣椒、青椒、姜、葱、蒜、豆豉。
2、姜、蒜切片，葱洗净后切成3厘米左右长的葱段，干红辣椒剪成2厘米左右长的段、青椒切成2厘米左右长的段。
3、太阳鱼去磷、肚腹，打理干净。
4、不粘锅放入食用油，放入太阳鱼，开小火煎，煎黄一面翻面煎另一面，直到两面都煎至黄色，装盘备用。
5、放入姜、蒜、豆瓣酱、干红辣椒、豆豉，炒香。加200毫升左右水，煮开。
6、再加入酱油、醋、白糖、盐、花椒面、鸡精，小火煮5分钟左右，完全煮出味。
7、加入太阳鱼，盖上锅盖，煮5分钟左右。
8、撒入青椒，煮半分钟左右，关火。
9、撒入葱段。
10、装盘。
